NGÂM YẾN 30 PHÚT
Ngâm tổ yến đã sơ chế vào 1 cái tô hay thố trong nước lạnh trong 30 phút. Sau khi yến đã nở mềm, đổ nước bẩn cũ trong tô ra thay bằng nước mới. Nước này sẽ dùng để chưng yến nên cần dùng nước sạch. Mực nước trong thố ngập hết tai yến và không quá đầy phòng khi sôi yến bị trào.
